วิธีการทำ ยำวุ้นเส้นทะเล

ยำวุ้นเส้นทะเล เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนทั้งหญิงและชาย ไม่ว่าจะเป็นคุณสาวๆ ที่ชอบทานอาหารแซ่บๆ จี๊ด จ๊าด หรือจะเป็นคุณผู้ชายที่นำยำวุ้นเส้นทะเลมาทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันไม่เบา ปาร์ตี้ได้ยาวๆ เลย และในวันนี้สำหรับคนที่อยากลองทำเมนูยำวุ้นเส้นทะเล เราก็มีสูตรเด็ดมานำเสนอให้ลองไปทำดูกันค่ะ

ส่วนประกอบ

กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง

หอยแมลงภู่

ปลาหมึก

ปูอัด

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

พริกขี้หนูโขลกละเอียด หรือ ปั่นเอาก็ได้ ความเผ็ดตามชอบ

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า

มะเขือเทศหั่นเต๋า

แครอทขูดฝอยบางๆ

วุ้นเส้น นำไปแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

ต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย

น้ำกระเทียมดองเพียงเล็กน้อย

วิธีทำ

ลวก กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, หอยแมลงภู่, วุ้นเส้น จนสุกแบบกำลังพอดี

ลงมือปรุงน้ำยำ เริ่มจากใส่น้ำปลา, มะนาว, น้ำกระเทียมดอง, น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน อย่าลืมว่าลักษณะพิเศษของวุ้นเส้น คือ มันดูดน้ำ เพราฉะนั้นให้ทำน้ำยำจำนวนมากกว่าเส้นเสียหน่อย มิฉะนั้นถ้าใส่วุ้นเส้นลงไปมันก็ดูดน้ำและมีรสชาติจืด

ใส่พริกขี้หนู, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, แครอทลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน

ใส่วุ้นเส้นและเครื่องทะเลที่ลวกเสร็จแล้วลงไป หลังจากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกรอบ ลองชิมดูอีกครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ถ้าคิดว่าขาดเหลืออะไรก็เติมได้เลย

ใส่ต้นหอม, ผักชี, ใส่ลง ไปในขั้นตอนสุดท้ายคลุกเคล้าไม่ต้องมากเอาแค่พอผักกระจาย แล้วก็ตักลงจานพร้อมเสริฟได้เลย

สำหรับเมนู ยำวุ้นเส้นทะเล นี้ ความอร่อยของมันคือ น้ำยำเข้าไปช่วยชูเนื้อสัตว์ที่มาจากทะเลให้มีรสชาติมากขึ้น เมนูนี้จะเป็นเมนูอร่อยเลิศ หรือเป็นเมนูกินไม่ได้ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์มากกว่าการปรุง เพราะการปรุงถ้าตรงไหนขาดตกบกพร่องไปก็สามารถเพิ่มหรือลดได้ แต่ถ้าเนื้อสัตว์ที่มาจากทะเลเหล่านี้เหม็นคาว รับรองเลยว่ายังไงก็กินไม่ได้ ความเผ็ด, เปรี้ยว, เค็ม จะเข้าไปชูรสหวานจากเนื้อปลาหมึกสดๆ หอยแมลงภู่สดๆ กุ้งสดๆ แกล้มกับผักที่ใส่ลงมาด้วยอร่อยอย่าบอกใคร ถ้าอยากได้ความหนักท้องก็รับให้รับประทานวุ้นเส้นเข้าไปด้วย สำหรับคุณผู้ชายเมนูนี้ถือเป็นกับแกล้มชั้นดี ซึ่งต้องปรุงความเผ็ดในระดับมากเสียหน่อย การดื่มน้ำสีทองจะลื่นคอขึ้นอีกเยอะ ยิ่งทานเคล้าเสียงคลื่น และกลิ่นเค็มของลมทะเลที่เข้ามาปะทะที่จมูก ท่ามกลางแสงจันทร์ที่สาดส่องด้วย แล้วล่ะ ก็มันช่างเป็นวันผ่อนคลายที่ดีมากเลยทีเดียว